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面包机做面包用什么酵母

一种自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。
以下是为大家精心整理的"面包机做面包用什么酵母"相关知识及问题的最佳答案:

面包机做面包用什么酵母

一般市面上的面包酵母(即发干酵母)都能用。
如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的面包配方或工艺。
还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。
一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易腐败变质和自溶 使用方法:用前一般用温水活化 二、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便 活性很稳定,发酵力很高 不许低温贮存,常温可贮存一年左右 使用前需温水活化 缺点:成本较高 三、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬 活性较高 活性特别稳定,不开封可贮存三年 发酵速度快,大大缩短了发酵时间 成本及价格较高,但由于发酵力高,活性稳定使用量少 使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响酵母活性 各有优劣,这三种酵母的使用量: 三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3 所以,在实际使用时要考虑综合因素,有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。

面包机做面包用什么酵母

一般市面上的面包酵母(即发干酵母)都能用。
如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的面包配方或工艺。
还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。
一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易腐败变质和自溶 使用方法:用前一般用温水活化 二、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便 活性很稳定,发酵力很高 不许低温贮存,常温可贮存一年左右 使用前需温水活化 缺点:成本较高 三、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬 活性较高 活性特别稳定,不开封可贮存三年 发酵速度快,大大缩短了发酵时间 成本及价格较高,但由于发酵力高,活性稳定使用量少 使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响酵母活性 各有优劣,这三种酵母的使用量: 三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3 所以,在实际使用时要考虑综合因素,有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。