慈姑的功效与作用是什么(慈姑的食用方法有哪些)
慈姑是一种生活在水中的食物,人们可以食用其根茎。慈姑不仅是一种饱腹的食物,而且对人体有非常多的好处,能够补充身体内各种维生素和微量元素,还能治疗很多疾病。慈姑的食用方法也非常多,但要注意不能多食,否则会对身体不利。那慈姑主要有哪些功效呢?
杀菌消炎
慈姑中含有很多的维生素B族,尤其是其中的维生素B1和B2是维持机体正常功能的必要元素,食用能增强机体的抗病抗菌能力。并且慈姑中含有很多的植物碱,具有广谱抗菌的能力。
清热凉血
慈姑是水下植物,在食物属性上属于寒性,味道微苦,苦寒食物都具有清热去火的功效,因此,慈姑对内火上炎、热性体质等有很好的调节作用,能清热凉血。
抑癌抗癌
慈姑中的植物碱成分含量很高,其中的秋水仙碱能提高癌细胞中的cAMP的水平,能抑制癌细胞的有丝分裂,可降低其增殖速度,延长癌症患者的存活时间,给更充裕的时间接受治疗,有抗肿瘤的作用。
护心
慈姑中的钾含量很高,仅低于蘑菇,是其他蔬菜水果的数倍或者数十倍以上,钾元素是维持身体内电荷、酸碱等多种平衡的重要元素,并且对心肌有增强功能,因此,慈姑有很好的护心作用。
避孕
慈姑在我国传统的中医里是作为避孕药物使用,经现代医学研究,慈姑中含有较多的慈姑蛋白酶抑制剂,能抑制精子顶体酶的活性,使精子不能顺利的进入卵子,有一定的避孕作用。
慈姑的营养价值
100g慈姑中含有热量94千卡,蛋白质4.6g,碳水化合物18.5g,膳食纤维1.4g,胡萝卜素1.7mg,钙14mg,烟酸1.6mg,维生素C4mg,钾707mg,磷157mg,视黄醇当量73.6mg,镁24mg。具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。
慈姑的食用方法
一、慈菇烧肉
主料: 慈姑150克,猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:暂无
调料: 姜3克,酱油5克,白砂糖8克,料酒10克
教您慈菇烧肉怎么做,如何做慈菇烧肉才好吃:
1. 将猪五花肉切成小块;
2. 慈菇刮皮洗净,切成滚刀块;
3. 坐锅点火,倒入花生油烧热,放入葱段、姜片煸出香味,然后放入肉块煸炒出油,加入酱油、料酒和少许水,用大火烧沸后转小火焖烧约1小时;
4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸,焖至酥烂,装盘即成。
二、慈菇丸子
1、将慈菇切成片状;
2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸,油锅6-7成热;
3、煎至金黄色即可出锅;
4,可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉。
三、煎慈菇饼的做法:
主料:慈菇1000克、草鱼250克
辅料:虾米50克、腊肉70克
调料:白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量
做法: 1、将慈菇去皮洗净磨成茸;
2、草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
3、虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5、取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入摊平;
6、旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
7、食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
慈姑的做法比较多,做法不同,口感不同,大家可以选择适合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的药用价值,可用其来防癌抗癌,消炎,止痛,退肿等。