鸡胗有什么营养价值(鸡胗有什么功效)
鸡胗其实指的就是记得胃,鸡胗的口感很脆,吃起来很香,经常吃鸡胗可以促进消化系统的发育,你知道鸡胗有什么营养价值?鸡胗有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸡胗有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。
鸡胗的简介
鸡肉是肉制品重要的源头之一,营养丰富,价格实惠,性价比高而受大众青睐。鸡胗就是鸡的胃脏,有胃分肌胃和腺胃之分,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。俗话说:“吃什么补什么”,经常食用鸡胗可以促进消化系统,鸡胗香脆可口,特别好吃,药用价值高,是益补佳品。
1、鸡胗的烹饪技巧
一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净,用烧水烫一遍去异味;
二、鸡胗宜制冷、热菜肴,经常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫,香脆可口,深受喜爱。
2、鸡胗的保存
新鲜的鸡胗不宜长时间保存,多余的可放冰箱里冷冻2天,建议吃多少买多少。
3、鸡胗的选购
鸡胗营养丰富,口感独特,深受主妇青睐,那么如何选购鸡胗?
新鲜的鸡胗:
外表呈红色或紫红色,富有弹性和光泽,质地坚而厚实;
4、鸡胗的营养价值
鸡胗营养丰富,是食补的重要食材,鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质;鸡胗是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
5、鸡胗的功效
俗话说:“吃什么补什么”,经常吃鸡胗可消食导滞,帮助消化;鸡胗有很高的药用价值,可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮,消渴、遗溺,以及利便、除热解烦。营养丰富,口感独特,深受大众喜爱。
6、鸡胗的热量表
锰(毫克)0.06
蛋白质(克)19.2
单不饱和脂肪酸(克)1
水(克)73.1
热量(大卡)118
多不饱和脂肪酸(克)0.6
脂肪(克)2.8
碳水化合物(克)4
维生素A(微克)36
维生素B1(毫克)0.04
胆固醇(毫克)174
维生素B2(毫克)0.09
维生素E(毫克)0.87
钙(毫克)7
烟酸(毫克)3.4
磷(毫克)135
钠(毫克)74.8
镁(毫克)15
钾(毫克)272
铁(毫克)4.4
硒(微克)10.54
铜(毫克)2.11
锌(毫克)2.76
鸡胗的食谱介绍
一、酱爆鸡胗
1.食材:
鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽
2.制作步骤:
1、准备好食材,鸡胗洗净切丝,香菜洗净切段备用;
2、鸡胗凉水下锅焯水,稍稍变色即可捞起沥干水分;
3、起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡胗爆炒大约半分钟,倒入事先调配好的料汁;
4、迅速翻炒,待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用
二、麻辣脆鸡胗
1.材料
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜
2.做法
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时
间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!