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黄油是奶酪吗(黄油和奶酪有什么区别)

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
奶酪(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称。
牛奶是一种常见的奶制品,能够给人们补充丰富的营养。经常喝牛奶对身体有很大的好处,对于儿童来说,喝牛奶有利于身体的发育,并且能够长个子。对于老年人来说,牛奶能够强壮骨骼,补充缺失的营... 牛奶
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黄油是奶酪吗(黄油和奶酪有什么区别)

奶酪和黄油都是经过发酵制作而成 的食物, 在很多美味食物中都有用到,而且这两种食物看起来差不多,那么黄油是奶酪吗?黄油和奶酪有什么区别?黄油并不是奶酪,这两种食物有很大的差异,下面就来详细了解黄油和奶酪的区别吧。

黄油和奶酪的区别

1.营养价值的区别

奶酪:奶酪又叫芝士,是一种发酵的牛奶制品,奶酪是牛奶的精华部分,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素以及矿物质成分,奶酪在咀嚼之后很容易被人体吸收。

黄油:黄油就是将新鲜的牛奶加以搅拌,取出现的浓稠状物体,再滤去其中水分的产物。黄油中含有的绝大部分是脂肪,营养成分较低。人造黄油更是含有大量的反式脂肪酸,长期食用会危害健康。

2.热量的区别

奶酪:328大卡/100克,含脂量较低为20-30%。

黄油:888大卡/100克,含脂量极高,90%以上为脂肪,长期食用很容易发胖。

3.味道的区别

奶酪:奶酪是牛奶发酵制成的,除了有奶香味、咸味还有酸奶的味道。

黄油:黄油是由牛奶制成的,奶香味很浓,入口滑腻,没有发酵的酸味。

吃黄油的作用

一、黄油富含脂溶性维生素

黄油包含大量脂溶性维生素,如维生素A,E和K2等。如果你吃的是包含动物和植物食品的健康饮食,通常不会缺乏维生素A和E。我们在这里要强调的是维生素K2,因为现代饮食普遍缺乏这种?营养素,甚至许多人还不知道为什么。

维生素K2对健康影响很大。它涉及钙的新陈代谢,并且许多疾病与这种营养素的摄入不足有关,如心血管疾病,癌症和骨质疏松症等。从吃草奶牛获取的牛奶含维生素K2特别丰富。

二、黄油包含大量健康饱和脂肪

抵制饱和脂肪的运动源于不良科学。实际上,我们从未证明它真的有害。最近的一些研究还证实饱和脂肪与心血管疾病并没有联系。饱和脂肪提升HDL(好胆固醇)水平,但对LDL(坏胆固醇)的改变不大。此外,黄油包含大量代谢方式与其它脂肪不同的短链和中链脂肪,能提高脂肪燃烧率。

三、黄油能降低心脏病发作风险

主流营养指南往往宣传的过火,以至于适得其反。其中一个实例是建议人们用人造黄油替代天然黄油。但如果用这些包含大量反式脂肪的人造黄油替代黄油这种健康食品,不仅给人体带来毒素,还会导致各种疾病。许多研究结果证实,人造黄油会明显提高患心血管疾病的风险,但黄油却没有这方面影响。

四、黄油是脂肪酸盐的极佳来源

四碳脂肪酸丁酸(4-carbonfattyacidbutyrate)是细菌在结肠中与膳食纤维接触时产生的。这可能也是膳食纤维对人类健康有好处的主要原因之一。黄油是丁酸盐的另一个最佳来源。丁酸盐对人体有消炎作用,并且对消化系统有很好的保护性影响。

五、黄油富含共轭亚油酸

黄油(特别是源于草食牛)是共轭亚油酸的丰富来源。这种脂肪酸对新陈代谢影响很大,而且在市场上还被当做减肥保健品出售。已证实共轭亚油酸有抗癌特性,并且能降低体脂百分比。

六、黄油对降低肥胖风险有积极影响

营养专家经常建议我们选择低脂肪乳制品,因为这样能在避免坏脂肪和热量的情况下获取需要的钙。但尽管热量高,但吃高脂肪乳制品与肥胖并没有关系。2012年美国有一项发表在权威媒体的研究报告说,摄入高脂肪乳制品不仅不会增加代谢疾病,甚至还能明显降低肥胖风险。

七、黄油美味

毫无疑问,黄油的最后一个好处是好吃。