看360
自制纳豆的方法
清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用 1、选购黄豆。所有黄豆均可，小粒黄豆更好。
2、称取黄豆500克（0.5公斤）。
（初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量。
） 3、浸泡黄豆。
用足量的水（3倍以上）浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可。
4、蒸豆。
用高压锅蒸豆。
将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅。
高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟。
（根据高压锅压力选择时间） 5、拌培养基料。
培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。
（为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆。
） 6、接菌种。
取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水（约10毫升，可用小酒杯）把纳豆菌溶解。
将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。
7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。
8、将注水槽内倒满白开水。
9、将发酵杯放入纳豆机中。
10、发酵。
设定时间12小时，设定温度40℃。
初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。
如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时。
记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。
11、发酵完成。
发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。
12、钝化。
将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。
自制纳豆的方法
清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用 1、选购黄豆。所有黄豆均可，小粒黄豆更好。
2、称取黄豆500克（0.5公斤）。
（初次一定要准确称量，今后可用杯子或小碗来计量。
） 3、浸泡黄豆。
用足量的水（3倍以上）浸泡黄豆，冬天低温12小时以上，夏天8—10小时即可。
4、蒸豆。
用高压锅蒸豆。
将黄豆装入盆（碗）中直接放入高压锅。
高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，用小火，蒸20—25分钟。
（根据高压锅压力选择时间） 5、拌培养基料。
培养基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉。
（为便于搅拌，可把黄豆倒入大盆。
） 6、接菌种。
取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中，用少量凉白开水（约10毫升，可用小酒杯）把纳豆菌溶解。
将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀。
接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长。
7、把接种后的黄豆平均分配装入7只发酵杯。
8、将注水槽内倒满白开水。
9、将发酵杯放入纳豆机中。
10、发酵。
设定时间12小时，设定温度40℃。
初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况，当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝，即表明发酵已经完成。
如果纳豆菌在12小时内没有生长好，可延长1—2个小时。
记录前3次发酵时间，今后只需要按此时间设定即可。
11、发酵完成。
发酵完成后，机器发出“嘀嘀”叫声，并自动断电，红色小标开始慢速转动。
12、钝化。
将发酵杯中的纳豆倒入密封杯，旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时，即可食用。
