泡打粉是以玉米粉为主要原料制成的粉末，泡打粉也叫发酵粉，一般是西式蛋糕的制作会用到泡打粉，包子、馒头等也可以使用。 让我们一起来分享和学习泡打粉的相关信息吧！
更新于 2022-09-12 16:56
一斤面五两水的面团的软硬度基本就可以制作大部分面食了，而不同的面食虽然用五两水都能制作，但是为了口感更好，所有有些稍微改变，比如花卷包子面，由于他面团稍软更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根据面粉的不同用量是五两或者五两半，而馒头面硬点，因为硬点出现的刀切馒头成品更加有形所以水的用量根据面粉的不...
阅读(44)
标签：
泡打粉 /
包 /
馒头 /
更新于 2022-09-13 11:18
酵母粉主要是发面用的，它发酵快，像蒸发面馒头、包子、烙饼都用它，
泡打粉有起发快蓬松的效果，也是用于面点制作，主要用于烘培比如蛋糕，桃酥、饼干之类的，蒸馒头和杂粮发糕也可以用的，我就用过哦，
小苏打也是用于面点，像发面过酸就用它中和，烘培食物也用呀，我烤桃酥就加了小苏打，小苏打清洁功能也很好，洗...
阅读(29)
标签：
酵母 /
泡打粉 /
更新于 2022-09-13 11:18
基本上没有用在一起的必要，商业除外。
酵母是活的，可以繁殖。酵母菌消耗面粉里的糖，转化成二氧化碳和酒精，所以我们会看到面团长大，有发酵的醇香。经过高温后，酵母菌完成了使命，逐渐消亡，但赋予发面食物丰富的蛋白质和维生素。适宜人群较广，特别是老人小孩和需要大量B族维生素的孕妇。
泡打粉和小苏打是死的...
阅读(26)
标签：
酵母 /
泡打粉 /
更新于 2022-09-13 11:18
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是无铝泡打粉（产品标签上有注名...
阅读(19)
标签：
酵母 /
泡打粉 /
更新于 2022-09-14 12:09
泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要用在食物上面，我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度。
泡打粉的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按一定的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间...
阅读(58)
标签：
泡打粉 /
酵母粉 /
更新于 2022-09-14 12:09
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点...
阅读(31)
标签：
泡打粉 /
更新于 2022-09-14 14:06
泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。
郑州面制食品国家地方联合工程研究中心副主任柴松敏表示，铝具有毒性，过量摄入将影响人体对磷、钙以及维生素...
阅读(35)
标签：
泡打粉 /
更新于 2022-09-14 14:06
涨袋就失效了吧，建议换新的。
说明由于天热的关系，泡打粉自化学反应，有效成份发生了反应产生了气体了。有部分成份已经失效。只要不凝结成块，仍是粉末状，又在保质期内，是可以烘焙和食用的。
是不是要每天啃馒头才安全呢？答案是否定的，因为馒头中使用的泡打粉其实就是小苏打和一些物质的复合型添加剂。泡打粉能...
阅读(44)
标签：
泡打粉 /
更新于 2022-09-14 14:06
泡打粉是一种食品添加剂，说贵也不贵。但是在物价和工资收入比例相对失调的老百姓来说，还是会比较关注与食品相关产品的价格的。下面我们来看看泡打粉的价格大概是什么样的。
安琪百钻双效泡打粉50克，参考价格3~5元。
安琪百钻无铝明矾双效泡打粉50克，参考价格1~2元。
美国拉姆雷德泡打粉，113克，...
阅读(32)
标签：
泡打粉 /
更新于 2022-09-14 14:06
区别一：原料
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为...
阅读(30)
标签：
泡打粉 /
塔塔粉 /
看360