更新于 2022-09-12 19:14   

热干面的制作方法取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机（面条作坊都用这个）或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的...

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更新于 2022-09-13 10:46   

当然是面窝了，在武汉，卖油条的摊子不超过卖油饼摊子的百分之一，从这样的数字就可以看出武汉人的绝配！ 在武汉，面窝的国民度比油条不知道高了多少level。虽然油条在全国范围内的人气应该是高于面窝的，但在武汉，面窝是早餐标配的“当红炸子鸡”。 其实面窝就是油饼啦，算是武汉&ldq...

阅读(50) 答案(1) 标签： 热干面 / 油条 /

更新于 2022-09-13 10:46   

主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）。 辅料：老卤水、辣椒油、油酥花生末、酱油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精盐、白酒。 做法： 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放...

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更新于 2022-09-13 10:46   

作为一个热干面的资深从业者，我想告诉大家的是，吃热干面一定要放醋，并且是香醋最佳！因为香醋能更好地激发出芝麻酱的香气，而陈醋却是相反。另外不管是否吃辣，也要放一点辣椒，这样综合起来更加丰满美味。

阅读(34) 答案(1) 标签： 热干面 / 醋 /

更新于 2022-09-13 10:46   

武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。 热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱...

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更新于 2022-09-13 10:46   

一.香油调制法：取芝麻酱放入碗中，数量看能吃多少，加入香油调制，香油要分次小量的加入，加入香油后顺一个方向搅拌，直至把芝麻酱调成糊状为止。期间可以根据自己的口味加入生抽、老抽、辣椒油、糖、蒜末等调味品 二.凉水调制法：芝麻酱放入碗中，加百分之二十或三十的花生酱，逐步加入凉白开，顺一个方向搅拌，调成糊...

阅读(27) 答案(1) 标签： 热干面 / 芝麻酱 / 芝麻 / 麻酱 /

更新于 2022-09-13 10:46   

要我说热干面的特色属性，健康肯定不是标准之一，扛饿才是。作为一名软妹子，早餐如果选择吃热干面，那真的可以一餐顶两餐，吃面三分钟，管饱十小时。 热干面是否健康，我们先看它的成分。 淀粉为主的面条，是由小麦制成的，只给细胞提供了碳水化合物和糖，如果要按营养的概念来说，当然还是不够的。因为细胞每天需要在食...

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更新于 2022-09-13 10:46   

1、李记热干面 地址：中山大道384号附2利济路车站旁(近多福路路口) 热干面很好吃，有杂酱、传统、牛肉的，吃了杂酱和传统的，感觉比蔡林记好吃，酱料很足，还有各种卤味，可以试一下。 2、长子热干面 地址：中山大道和车站路的交叉路口 榨菜肉丝热干面确实不错。 3、石记热干面 地址：户部巷28号 一吃就...

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更新于 2022-08-30 21:27   

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更新于 2022-09-14 12:05   

1、调制芝麻酱用温水，一般在70度左右。 2、酱与水的比例，就是保证将能调开，不需要太稀，当然太干了不好调。但不需要加热。 3、调酱时不需要加入其他调料。如果要加入其他调料，将酱调好后，可与酱一起将葫菽、味精、酱油、醋、蒜等加入面中，然后调匀即可。 热干面芝麻酱的好处 1、补钙。芝麻酱...

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