更新于 2023-02-24 11:53   

原料：猪肚1个，鲜沙姜50克，葱粒、香菜各10克，纱纸1张，锡纸1张，粗盐1000克调料：a料（沙姜粉30克，盐50克，冰糖100克，清水1千克，八角5粒），b料（沙姜粉、盐、白砂糖、味精各5克，鸡粉3克，香油1克，玖瑰露酒2克）制作：1、猪肚用生粉反复搓揉，洗净后用干布擦净，加a料拌匀后放入盘中，...

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更新于 2023-04-07 13:37   

沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。沙姜是一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。因此，沙姜粉也具有沙姜的特性与作用。一般来说，沙姜粉可诱出食物的香味，增加鲜味，例如可以制作隔水沙姜鸡...

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更新于 2023-04-21 07:51   

1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材，卤制，红烧，蒸，焖等做法，可用于调味，沙姜粉味辛、性温，入胃经。例如在用猪肝菜肴时，如果加点沙姜粉味道会非常好。方法很简单，把切好片的猪肝用沙姜粉腌一会儿就可以了，做出的猪肝菜口感滑嫩，而且不会有脏味；制作鱼片粥时也可以用到沙姜粉，就是把鱼片用沙姜粉腌一...

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