更新于 2023-04-25 21:00   

　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；下面为大家介绍几种酸菜鱼的做法。　　做法一　　1、鱼肉洗净，刀倾...

阅读(24) 答案(1) 标签： 酸菜鱼 / 鱼头 / 鱼片 / 辣椒 / 大火烧 / 蒜米 /

更新于 2023-04-26 07:52   

　　鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；姜切片，蒜切末；锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；下切碎的酸菜丝炒匀，锅中倒入水，水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；随后将腌好的...

阅读(28) 答案(1) 标签： 酸菜鱼 / 鱼片 / 鱼头 / 料酒 / 倒入 / 蒜米 /