更新于 2022-09-12 16:56   

皮蛋有很高的营养价值，比新鲜的鸡蛋还高。传统制作皮蛋是用松香、硫黄、石灰、硝石、明矾水，将鸭蛋泡在里面，经过3|~5天后用糖和泥拌起来，放十来天就成了。但这样铅含量太高。现在的皮蛋经过处理后，蛋白质变性并部分水解，所以更利于人体消化和吸收。 皮蛋不仅美味，还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中...

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更新于 2022-09-12 17:30   

本款产品采用无铅工艺制作，营养健康；外观晶莹剔透，口味清凉，不麻不涩；采用套袋包装，隔绝空气及水，保证产品质量。产品直接凉拌、做粥等均可，常温下保质期为180天，跟皮蛋的味道一样，第一次吃到小鸟的皮蛋，看着就很美味鹌鹑皮蛋有特色，小小的一个不用切很方便，密封久了那股味特别重很难闻，收到全部拆开放，煮...

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更新于 2022-09-12 17:30   

天天向上曾专题推荐过洪门的全蛋宴，这款皮蛋经过了国家绿色产品的认证，在优良的生态环境里按照标准生产，全程质量控制，选用江西鄱阳湖的鸭蛋，无铅工艺制作，其大小均匀，晶莹剔透，口味香，清凉而不腻，鲜化爽口，不腥、不涩、不刺鼻，堪称皮蛋中的贵族。规格为20枚。老字号企业的产品质量有保障。松花蛋不太大，各个...

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更新于 2022-09-12 17:30   

此款松花蛋，选用荆江新鲜鸭蛋腌制而成，松花清晰，溏心蛋黄，清香可口。 松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋，作为一种风味独特的传统食物，吃货们对它，有着泾渭分明的两派——好者，赞其口感鲜滑爽口，色香味俱全；恶者，闻之欲吐、食不下咽。皮蛋比较小，味道不错，中间黄是稀的。这个牌子的咸鸭蛋特别...

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更新于 2022-09-12 17:30   

此款Yiliuxiang 溢流香 鄱阳湖鸭蛋 无铅工艺/松花蛋皮蛋产自江西省九江市，采用食盐、碱、茶叶的方法制作，严格按照科学的比例进行调和。独特的琥珀溏心皮蛋，松花纹理清晰，有形有色亦有味。香软糯滑，入口即化的感觉太好吃了，皮蛋又松又软，关键还是新鲜，虽然家里人反对吃，可我还是非常喜欢，松花蛋虽然...

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更新于 2022-09-12 17:30   

皮蛋的加工过程会用到纯碱和生石灰，和水作用生成氢氧化钠。 皮蛋的形成主要是鲜蛋蛋白在氢氧化钠的作用下凝固，还受到其它辅料共同作用。 【化清期——蛋白从浓稠变水状】 包裹皮蛋的料液或料泥中的氢氧根离子、钠离子、氯离子等通过蛋壳上的气孔进入蛋内，pH上升，卵蛋白在碱性条件下变性，...

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更新于 2022-09-12 17:30   

皮蛋作为日常的一种食物，只要哺乳期妈妈吃了不过敏，那么适量偶尔吃是可以的。皮蛋是鸭蛋腌制的，虽然蛋白质的模样变了，但是蛋白质的量几乎没有减少，所以不影响补充蛋白质。皮蛋中的脂溶性维生素损失也不多，本身所含的矿物质几乎也不会缺失。所以适量吃还是可以的。 但是我还是不建议哺乳期妈妈多吃呢，还是需要注意的...

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更新于 2022-09-12 17:30   

皮蛋却不是痛风患者的最好选择。和普通鸡蛋不同，皮蛋在被人体吸收代谢之前会呈现出强碱性，但经人体吸收代谢后，会产生一些酸性离子，因此皮蛋最终又变成了酸性食物。 碱性食物能够帮助痛风患者碱化尿液，溶解更多的尿酸并从尿液排出，有利于痛风的降酸治疗，酸性食物则反之。 因此，在痛风患者的饮食控制方案中，除了控...

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更新于 2022-09-12 17:30   

鸡蛋完全可以拿来做皮蛋的。现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋，鸡蛋做的皮蛋和鹌鹑蛋做皮蛋。 鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天，鹌鹑蛋30度°以上5天左右成型，20度°以上7天左右，10度°约10天左右。 传统方法制作的皮蛋以鸭蛋为多，但鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均...

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更新于 2022-09-12 17:30   

皮蛋拨开后，蛋白呈暗褐色且透明状，有韧性，这种皮蛋可以放心食用；如果颜色为浅绿色，而且松散，要注意这种皮蛋千万不可食用。 1、未成年人：皮蛋被经过腌制后，易产生重金属，未成年人代谢功能较差，食用皮蛋易产生铅中毒，而且对牙齿、骨骼等发育都有影响，甚至还可能影响到智力的发育； 2、高血压人群：皮蛋中有较...

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