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赖仁

贵州赖仁酿酒有限公司成立以来专注酿酒本身,长年为各个大型名优酒厂提供基酒,2014年公司调整战略方向,注重自身品牌的塑造和推广,经多年积累和发展以赖仁、天地美酒等为主的系列产品,在... 查看详情>
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贵州赖仁酿酒有限公司成立以来专注酿酒本身,长年为各个大型名优酒厂提供基酒,2014年公司调整战略方向,注重自身品牌的塑造和推广,经多年积累和发展以赖仁、天地美酒等为主的系列产品,在市场深得广大消费者厚爱。公司发展至今,拥有专业评酒师及各项技术人员15人,茅台镇酿造基地50亩,现代化白酒工业园灌装线、包装车间30亩,年产基酒1500千升的公司规模。茅台酒工艺是共有的,地理环境是不可复制的。何为真正的茅台酒?行业中有个公认的“三原政策”,符合以下条件即为正统的“茅台酒”。a、必须在原茅台酒厂7.5平方公里范围内生产窖藏;b、必须以茅台酒原创生产工艺;c、必须以茅台镇原产地出产的高粱为酿酒原料 。1、神奇酒镇酱香型白酒,以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇,酒文化源远流长,被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外,缘于其独特的小气候及地质结构:年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米,平均海拔高度880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之域2、独特原料茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱,俗称“红缨子”,其与其它高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚质优,富含2%-2.5%的单宁,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适于酱香酒工艺的多轮次翻烤,可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。3、美酒之河茅台镇酿酒取源赤水河,河水甘甜可口,由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名,是历代酿酒技师口口相传的美酒之河,也是我国有史记载最早的酿酒之地,清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的咏句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,完好保存河水的天然甘洌。早在1972年,周恩来总理明确指出:在茅台酒厂上游100公里内,不能因工矿建设而影响酿酒用水,更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出,赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域,极具保护价值。4、百年古法历经数百年的传承与发展,茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酒浆正好吸纳四季之灵气,生产周期历时一年。此后酒浆再分型贮藏,在漫长而神秘的生物反应过程中,各种有益的微生物尽数罗置于酒中,酿成地道老酱香。5、长年贮藏酿酒的最后一步,也是最关键的一步——贮藏。新酒酿成后,按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类,把优质原浆装入酒坛长年贮藏,在适宜的温度下,原浆酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化,酒体便随着存储年份的增加而愈加醇厚柔和,酱香盈溢,实现品质与风味的同步升华。茅台镇酿酒,生产周期历时一年,此后分缸窖藏三年,然后勾兑,再窖藏一年,前后历时至少五年方能出厂。