更新于 2022-09-12 16:55   

首先要准备好制作鱼露的大瓦缸，并且在瓦缸的底部凿出一个小孔，将导汁的管子插入小孔。然后将洗干净的小鱼和盐，按照一定的比例，一般来说是三比二的比例，按照一层是鱼，一层是盐的顺序，放入缸内，装满后将缸面压平，然后加上盖子密封。等待一个星期后，鱼露就不断流出了。一般来说，一个缸内可以采三次的鱼露，其中以第...

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更新于 2022-09-12 17:31   

味道醇厚，无菌生产，天然发酵，香气四溢，提鲜调味告别黑暗料理，厨房必备！买来调味用的，小玻璃瓶用起来方便。味道很鲜美。买来做辣白菜的，已经做好的 期待发酵后的成品，虽然不是韩式鱼露，但是影响应该不大，点蘸食物还是很鲜的

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更新于 2022-09-12 17:31   

鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。两种东西都是为了让菜品提香增鲜，但两者的...

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更新于 2022-09-12 17:31   

在福建、广东等地，鱼露其实就是虾油，顾名思义就是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的调味汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。 别看也是各种腌制工艺，但其实鱼露还含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。 将鱼露的地位捧到神坛级别的，奉为饮食国粹，当属越南，“无...

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更新于 2022-09-12 17:31   

鱼露味道鲜美，色泽呈琥珀色，略有咸味类似酱油。，鱼露的颜色和陈醋的颜色差不多，又比陈醋的颜色浅一点，用勺羹尝一尝会有点淡淡的咸味，又不会很明显的味道，主要用来提鲜用的，是用小鱼虾和蟹类等材料混合制作而成的，我们的点心师傅比较常用的，是在肠粉酱油和云吞面汤底上，还有一些酱料的调制都会用到。 比起传统豆...

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更新于 2022-09-12 17:31   

在腌渍韩式泡菜的时候，鱼露起的做用主要就是提鲜调味，并减轻大白菜太过于寡淡的味道。如果没有现成的鱼露可用，推荐楼主用同样是从海产品的牡蛎熬制出来的蚝油，也可以起到提鲜加味的作用。 在我的老家，人们还会用刚从海里打捞上来的新鲜小虾米捣烂了，加盐腌渍成粉红色的虾酱，鲜咸浓香，不比鱼露差。我尝试过用虾酱代...

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更新于 2022-09-12 17:31   

传统制作鱼露的过程就是经过暴晒和发酵，渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面，在太阳底下暴晒，经过3到6个月就会有液体流出，然后就可以加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。这种制作工艺，在沿海的渔民都可以做，海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成，是一种十分传统的方法。 为了加快鱼露的...

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更新于 2022-09-12 17:31   

鱼露的保质期还是比较长的，一般都有一年左右，因为鱼露是发酵制成，而且在制作过程中加入了食盐，所以保质期还是比较长的，这类发酵熬制的调味品，同类的还是酱油、醋、蚝油等，保质期都比较长，但是还是应该注意存放，如果是购买的包装好的瓶装的，应该每次用完注意改好盖子，如果是买的或者别人给的散称的，应该放置在干...

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更新于 2022-09-14 14:34   

鱼露能致癌并不是道听途说的谣传，这种说法是完全有科学依据的，我们可以用酱油、虾酱、虾油或者蚝油等调味料代替鱼露。 鱼露也叫鱼酱油，是用卖不掉的小鱼小虾等下角料制作的调味料，在烹调中可以帮助食物增加鲜味，是我国南部沿海和东南亚地区比较常用的调味料。 鱼露致癌的说法首先起源于流行病学的调查，专家在调查研...

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更新于 2022-09-14 14:34   

鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，又称鱼酱油、胰油，有些地方还称其为虾油或鱼汤，其味道鲜美，营养丰富，味道咸而带有鱼类的鲜味。鱼露的用法和酱油基本相同，具有提鲜、调味的作用。 制作鱼露的原料一般是价格低廉的小鱼、小虾或鱼虾下脚料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽...

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