更新于 2023-03-10 13:31   

1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃一下冷冻保存 2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封的容器中。 老面酵头就是发酵好的生面团，发酵好的生面团里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵头，就是确保酵母菌是活的。而酵母菌对温度是比较敏感...

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