双耳铁锅是由熟铁经反复敲打而成,基本具备了以上特点,在使用中一般不用水洗,达到节能(避免了将锅洗冷再重新加热)、节时(热锅)、不粘、小巧灵活、传热快的特点。其双耳主要功能是方便收拣而掛起来,也起到端锅的辅助功能。